balık ağzı paça ne demek?

Balık ağzı paça, Türk mutfağına ait bir çorba yemeğidir. Genellikle kuzu veya dana paçası kullanılarak yapılır. Paçalar öncelikle temizlenir ve yıkanır. Daha sonra bir tencereye su konularak paçaların üzerini kaplayacak kadar su ilave edilir ve kaynamaya bırakılır. Kaynatma işlemi yaklaşık 2-3 saat sürer ve paçaların suyun içerisinde iyice pişmesi sağlanır. Daha sonra paçalar suyun içerisinden çıkarılır ve soğumaya bırakılır. Bu arada, ayrı bir tencerede, soğan, sarımsak, domates, biber gibi sebzeler hafifçe kavrulur. Daha sonra paçaların kemiklerinden ayrılması ve küçük parçalar halinde doğranmasıyla birlikte sebzeler yemeğe ilave edilir. Tuz, biber, kekik gibi baharatlarla tatlandırılan yemek, üzerine limon suyu sıkılarak servis edilir. Balık ağzı paça, özellikle kış aylarında sıcak ve besleyici bir yemek olarak tercih edilir.